김장 썸네일형 리스트형 상근이 열혈팬 '한들이' 행복한 한 때! SensitiveMedia 내가 꿈꾸는 그곳 상근이 열혈팬 '한들이' 행복한 한 때! 요즘 이곳 저곳에서 김장이 한창이다. 본격적으로 김장철이 시작됐다. 우리집에도 김장준비에 이어서 오늘, 절여놓은 배추가 조금 있으면 도착할 예정이다. 김장을 준비하는 동안 예전에는 상상하지 못했던 일이 벌어지고 있었던 것이다. 배추나 무우같은 김치의 원재료 등은 김장철 전에 모두 준비해 두었다가 찬바람이 불면 김장을 담기 시작한다. 하지만 그동안은 김치를 담근후 저장할만한 장소가 마땅치 않았고 한동안은 김치가 외래음식에 밀려 뒷전이었다. 한들이의 뇌살적인 미소들...내 생전 이런 모습 처음본다. ^^ 다행히도 김치가 ''세계최고의 발효음식'임이 밝혀지고 '김치냉장고'와 같은 저장고가 등장함에 따라서 아파트가 다수인 현대.. 더보기 텅빈 염전 넘치는 '소금'의 정체? 텅빈 염전 넘치는 '소금'의 정체? 김장철이다. 세계의 음식 중에서 최고의 음식으로 각광받고 있는 우리 '김치'를 담그는 철이 다가 왔다. 김치는 우리 밥상에서 빼 놓을 수 없는 반찬이며 발효식품인데, 최근 한 연구에 따르면 김치는 세계 여러나라의 발효식품 중에서도 '으뜸'으로 주목을 받는 이유 중 하나는 대개의 발효식품이 그렇듯 오래두고 먹을 수 있도록 '염장'을 통해서 만들어진 식품인데 그 과정이 남다른데 있었다. 염장簾匠이란 음식을 오래 보관하기 위해 소금에 절이는 것을 말한다. 우리가 자주 사용하는 말 중에 '염장 지르지 말라'는 표현이 있다. 이때 염장은 시체를 염습하여 장사를 지낸다는 뜻으로 '죽을 맛'을 일컫는 것인데, 김장등 발효식품을 담글 때 사용하는 염장이란 말은 그런 의미와 전혀 다르.. 더보기 '김장'걱정 없는 동네 가 봤어요. '김장'걱정 없는 동네 가 봤어요.어제 오후 해질녘,요즘 무우 배추가 '귀한신 대접'을 받고 있는 가운데 청계산 아래에 있는 '주말농장'에 가 봤습니다. 김장용 파종시기에 태풍과 잦은 비로 '적기 파종'을 못한 데다 '작황 부진' 등으로 배추값이 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있습니다. 일년동안 우리 식탁을 책임져 주는 '김치'의 원재료인 배추와 무우가 서민들을 가끔씩 곤혹 스럽게 하는데 이 주말농장에서는 봄 부터 가을 까지 채소 걱정을 하지 않고 있습니다.배추산지와는 다르게 욕심없이 파종을 잘 하였고 배추들은 무럭무럭 자라서 보는 것만으로도 군침이 돕니다. 이 주말농장의 사람들... 김장걱정 안해도 되겠습니다.^^ 무우...이렇게 맛있게 보이긴 첨이야!우리가 즐겨 먹는 '무우'가 이런 성질을 가지고 있네.. 더보기 김치냉장고 싸게 산것 같은데 뒷맛이 영~ 김치냉장고 싸게 산것 같은데 뒷맛이 영~바야흐로 김장철이 다가오고 있다.조석으로 찬바람이 불고 설악산에서는 눈소식이 들려오고 있다.아직은 가을이 무르익지 않았지만 설악산의 단풍이 천불동까지 내려왔고 곧 겨울을 맞이하려는 채비가 도시 곳곳에서 엿보이고 있는데백화점의 김장용품 매장을 둘러보니 전에 없던 김치냉장고가 가득 쌓였다.SensitiveMedia 예전같으면 이맘때 김장을 준비하느라 분주하기도 하지만 요즘은 날씨탓도 있지만 단촐한 가족들에게 김장준비란 예전같지 않고다양하게 선택할 수 있는 음식들 덕분에 '김장철'이란 이름이 무색해졌다.그러나 우리네 식단에서 김치를 빼놓고 이야기 할 수 없듯이 이제 '김치냉장고'는 냉장고와 함께 생활필수품으로 자리잡은지 오래다.우리집에는 10년전에 구입한 'ㄷ'사의 초창.. 더보기 이전 1 다음
