한 음식으로부터 무한 확장되는 신비로운 나라...!
그곳은 요즘 필자가 숙명적으로 여기는 '음식의 박물관' 이탈리아다. 적지않은 사람들이 각자의 목적 등에 따라 한 때 '세계의 중심'으로 갔지만, 그들의 느낌은 필자의 생각과 달라도 많이 달랐다. 세상 사람들은 각기 자기가 추구하는 '맛의 세상' 혹은 모양 등에 따라 사람들을 행복하게 만들고 있었는데, 자주는 아니지만 요즘 가끔씩 찾게 되는 한 사이트<DA http://2night.it/2015/02/05/lecce-seconda-citta-italia-per-lo-street-food.html-di Grazia Licheri>를 통해, 이탈리아 전역으로 확장되는 기분좋은 '맛 기행'을 떠나게 되는 것이다. 전혀 다른 꿈같은 세상이 눈 앞에 펼쳐지고 있는 것. 놀라웠다.
아래 본문을 잘 살펴보면 (필자가)적지않은 노력을 기울인 흔적을 접할 것인 데, 그곳에는 오늘날 이탈리아를 이루고 있는 20개 주의 서로 다른, 색다른, 달라도 아주 다른...특별 난 음식을 만나게 될 것이다. 색다른 음식 세상이 펼쳐지고 있는 '발레다오스타부터 시칠리아까지' 이탈리아의 다양한 모습에 즈윽이 놀라게 될 것. 주지하다시피 이탈리아를 이루고 있는 각 주(州)는, 각기 다른 문화와 역사 등으로 인해 매우 이질적인 (성격과 문화 등)사람들이 한 나라를 이루고 살고 있다. 이들이 이루고 있는 서로 다른 일상의 음식 문화 등을 통해 오늘날의 이탈리아를 이해해 보시기 바란다. 인간의 본질적 모습을 보게 될 게 아닌가...!
*사진은 파타고니아 투어 중에 만난 뿌에르또 몬뜨 앙헬모 어시장의 풍경.잘 말려 매달아둔 홍합이 이채롭다. 바다향기를 듬뿍 품은 홍합 한 두 개를 라면에 넣기만 해도 훌륭한 요리(홍합라면)가 된다. (mercado angelmo de Puerto Montt, patagonia CHILE)
Geografia di street food: L’italia divisa per specialità!
Dalla Valle d’Aosta alla Sicilia. Ecco la mappa dello street food italiano.
Questo settore, protagonista di una crescita straordinaria in termini di utenza e popolarità, deve però la propria fortuna non solo alle idee innovative degli street chef o all’attenzione sul design dei nuovi food truck ma soprattutto alla qualità delle materie prime da cui attinge e ad una tradizione enogastronomica rinomata nel mondo. Per questo abbiamo voluto descrivere geograficamente l’Italia dello street Food. Ecco le specialità dello stivale dalla Valle d’Aosta alla Sicilia.
Volete farvi un’idea su dove trovarle o come cucinarle? Non vi resta che armarvi di mouse e cliccare su quelle che vi stuzzicano di più. Cliccate sulla cartina e poi cercate il vostro link preferito
- Valle d’Aosta: Crema di Cogne
- Piemonte: Gofri
- Trentino Alto Adige: Wurstel con brezel
- Friuli Venezia Giulia: Panino con speck di Sauris IGP - Frico - Gubana
- Lombardia: Sciatt - Michetta farcita
- Veneto: Tramezzino – Folpetti
- Emilia Romagna: Piadina
- Liguria: Focaccia genovese
- Marche: Olive all’ascolana
- Toscana: Panino con lampredotto
- Molise: Calzone al forno – Pampanella
- Umbria: Panino con porchetta – Panino con coppa di testa
- Abruzzo: Arrosticini
- Lazio: Pizza e mortazza
- Campania: Pizza – Pizza fritta – Pizza a libretto
- Puglia: Rustico salentino – Pasticciotto – Panino con le bombette
- Basilicata: Panzerotto fritto
- Calabria: Morzeddu catanzarese
- Sicilia: Arancino
- Sardegna: Seadas
- <DA http://www.cibodistrada.it/news/geografia-street-food-italia-divisa-per-specialita/14837>
<Crema di Cogne-http://ciekawaosta.pl/crema-di-cogne-przepis-szybki-deser-serca-alp/>
Valle d’Aosta: Crema di Cogne
Per 4 persone, procuratevi:
- ½ litro di panna
- 4 tuorli
- 100g di zucchero
- 25g di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchierino di rhum.
Sbattete insieme i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete la vanillina. Mettete la panna con il cioccolato tagliato a pezzetti sul fuoco e fate cuocere molto lentamente (la panna non deve bollire), poi, quando il cioccolato si è sciolto, aggiungete la crema e, da ultimo, il ½ bicchierino di rhum. Servite in una coppetta con le tegole valdostane.
Il vino consigliato per accompagnarla è lo Chambave Muscat, a 10 C°.
<http://www.lovevda.it/it/enogastronomia/ricette/crema-di-cogne>
<Gofri-http://iranyleuven.blog.hu/2011/08/07/gofri_16>
Piemonte: Gofri
<Wurstel con brezel-http://mangiarebuono.it/brezel-dalla-germania-agli-usa-a-braccia-incrociate/>
Trentino Alto Adige: Wurstel con brezel
<Panino con speck di Sauris IGP-http://www.viaggi-lowcost.info/cosa-fare/sauris-carnia/>
Friuli Venezia Giulia: Panino con speck di Sauris IGP
Lombardia: Sciatt
<Tramezzino-http://www.streetfood42.com/cibodistrada/bar-nazionale-padova/>
- Veneto: Tramezzino
<Piadina-http://yoviterbo.it/yogurteria-viterbo-yo/prodotti/piadina/>
Emilia Romagna: Piadina
<Focaccia genovese-http://blog.giallozafferano.it/cristinacucina/focaccia-genovese-ripiena/>
Liguria: Focaccia genovese
<Olive all’ascolana-http://blog.giallozafferano.it/paesechevai/olive-allascolana-marche/>
Marche: Olive all’ascolana
<Panino con lampredotto-http://www.lucianopignataro.it/a/panino-con-il-lambredotto-lido-vannucchi-ci-presenta-quello-mitico-del-banco-75-di-beatrice-trambusti-al-mercato-di-san-lorenzo/24449/>
Toscana: Panino con lampredotto
<Calzone al forno -http://2night.it/2014/09/26/scopri-il-miglior-ripieno-al-forno-di-napoli.html>
Molise: Calzone al forno
<Panino con porchetta-http://scottjoplin.it/menu-item/piatto-di-porchetta-di-pagliare/>
Umbria: Panino con porchetta
<Arrosticini-http://www.linopassamilvino.it/arrosticini/>
Abruzzo: Arrosticini
<Pizza e mortazza-http://www.pizzaemortazza.it/?page_id=188>
Lazio: Pizza e mortazza
<Pizza a libretto-https://rysratings.wordpress.com/2011/12/31/pizzeria-libretto-danforth-edition/>
Campania: Pizza a libretto
<Rustico salentino-http://www.streetfoodsalento.com/rustico-leccese/>
Puglia: Rustico salentino
<Panzerotto fritto-http://guacamore.me/2014/10/26/panzerotti-baresi/>
Basilicata: Panzerotto fritto
<Morzeddu catanzarese-http://petrusina.blogspot.kr/2011/10/reportage-di-un-week-end-culinario.html>
Calabria: Morzeddu catanzarese
<Arancino-https://mysicily.wordpress.com/category/nogarsot-siciliju-2/receptes/uzkodas-un-piedevas/page/7/>
Sicilia: Arancino
<Seadas-http://glamorousglutton.com/dolianova-sardinia-food-tour/>
Sardegna: Seadas
Buon appetito!!
Photo
이야기 
