파비오 자코펠리(Fabio giacopelli) 썸네일형 리스트형 이탈리아 요리의 모든 것,La Cucina italiana www.tsori.net La Cucina italiana -이탈리아 요리의 모든 것- 무슨 요리를 만들고 있는 것일까...? 사진은 서초동에 위치한 일꾸오꼬 알마 꼬레아에서 시연된 셰프 파비오 자코펠리(Fabio giacopelli) 교수의 특강 모습이다. 일반인과 수퍼리오레(유학과정)를 대상으로 한 특강에 초청된 파비오는 시금치와 홀렌다이즈 소스를 곁들인 수란을 포함한 노르마 파스타와 송로버섯으로 맛을 낸 오믈렛 등을 선보여 수강생들을 놀라게 했다. 고급 레스토랑에서 만날 수 있는 이탈리아 요리가 코 앞에서 조리되고 시식할 기회를 가진 것. 파비오가 선보인 이탈리아 요리는 보통 사람들의 상상 이상의 요리세계를 선보이며 잠시 딴 세상을 보여주었다고나 할까. 똑같은 재료라 할지라도 요리사에 따라 무한 변.. 더보기 이탈리아 지역별 요리 3편,말린 대구 요리/Il baccala alla vicentina www.tsori.net Il baccalà alla vicentina -vicentina(Veneto)의 말린 대구 요리- 말린 대구로 만든 요리는 어떤 맛일까...? 지난 7월, 일꾸오꼬 알마 꼬레아에 초빙돼 특강을 한 셰프 파비오 자코펠리(Fabio giacopelli)교수(일꾸오꼬 알마 이탈리아 본교)는 수강생들 앞에 근사한 대구 요리를 선보였다. 특강 중에 선보인 대구요리는 일반의 상상을 초월했다. 한 셰프를 통해 대구의 대변신이 일어났던 것. 요리 방법에 따라 대구는 전혀 다른 모습으로 사람들 앞에 나타났던 것이다. 시식을 통해 다시 한번 더 진가를 알린 대구는 식재료를 어떻게 다루느냐에 따라서 요리의 성격(맛)이 달라지고 있었다. 주말 아침에 소개해 드리는 말린 대구 요리(Il baccalà.. 더보기 일꾸오꼬알마,파비오 자코펠리(Fabio giacopelli)의 특강 www.tsori.net 파비오 자코펠리(Fabio giacopelli)의 이탈리아 요리 특강 -시금치와 홀렌다이즈 소스를 곁들인 수란- "시금치 몇 조각과 계란 몇 개가 변신한 기막힌 요리...!" 사진 한 장은 격식을 차린 이탈리아 요리 중에서 메인 요리에 앞서 먹는 안티파스토 (antipasto,'식사 전에'라는 뜻)로, 시금치와 홀렌다이즈 소스를 곁들인 수란(Uova in camicia con spinaci e salsa olandese)의 모습이다. 세계최고로 알려진 이탈리아의 요리학교 '일 꾸오꼬 알마(IL CUOCO ALMA)'에서 파견된 셰프 파비오 쟈코펠리(Fabio giacopelli)가 특강 중에 시연해 보인 요리 중 하나다. 시금치와 홀렌다이즈 소스를 곁들인 수란 어제(20일)부터 .. 더보기 이전 1 다음
