이탈리아 요리와 로즈메리의 효능과 용도,Infuso di rosmarino: come si prepara e a cosa serve

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Infuso di rosmarino:come si prepara e a cosa serve

-이탈리아 요리와 로즈메리의 효능과 용도 -

 

 

이탈리아 요리를 빛낸 향초 로즈메리...!

 

이탈리아 요리에 두루 쓰이는 로즈메리는 상록관목으로  미질향(迷迭香)이라고도 한다. 인터넷에 널린 관련 정보를 취합해 보니 로즈메리는 '신의 향기'같다.  로즈메리는 남유럽의 지중해 연안이 원산지이며 식물체 전체에 강한 향기가 있다. 줄기는 네모지고 잔가지가 많이 갈라지며 높이가 1∼2m이다. 잎은 마주나고 길이 1.5∼3.5cm의 줄 모양이며 가장자리가 뒤로 말린다. 잎의 앞면은 광택이 있고 짙은 녹색이며, 뒷면은 흰색이고 회색의 솜털과 함께 유점(油點)이 있다. 꽃은 5∼7월에 연한 청색·분홍색·흰색으로 피는데, 이 꽃에서 얻은 벌꿀은 프랑스의 특산품으로 최고의 꿀로 인정받고 있다. 번식은 씨앗이나 꺾꽂이로 한다. 꽃말은 ‘절조·정절’이다.

 

로즈메리(FOTO http://www.azienda-bonato.com/produzione/piante-aromatiche/rosmarino-prostato.html)의 강하며 상쾌한 향은 뇌세포에 활력을 주어 두뇌를 맑게 해주고 기억력과 집중력을 높이는 효과가 있단다. 로즈메리는 잔가지, 잎, 꽃을 모두 이용하는데 유럽에서는 기원전 1세기부터 약초로 쓰였으며 요리나 차, 입욕제, 화장수, 방향제 등에 널리 쓰인다. 또한, 장롱이나 서랍장에 넣어 두면 좀 등 벌레의 피해를 방지할 수 있고 냉장고 안에 로즈마리 몇 가지만 넣어 두어도 음식냄새를 제거하는데 도움이 되며, 향 주머니를 만들어 자동차 안에 걸어 두어도 방향 효과가 우수하다는 것. 참 신기한 식물이다.

 

로즈메리는 예로부터 서양 전통요리에 많이 사용되었는데 현재에도 이탈리아에서는 거의 모든 요리에 쓰이고 있다. 열을 가해도 향이 보존되기 때문에 세이지, 타임과 함께 육식요리에 많이 이용된다. 특히, 닭고기, 생선, 바비큐 등에 풍미를 첨가하기 위해 생잎이나 말린 잎을 사용하기도 하고 잼, 소스, 비스켓 등 단맛을 끌어내는 향초(erba)이기도 하다.

 

로즈메리에서 추출한 오일은 무기력하거나 나른할 때 가벼운 향수로도 사용하고 목욕물이나 세안할 때, 머리를 감을 때에 넣어 이용하면 피로회복은 물론 피부미용에도 효과가 있단다. 꽃이나 잎에서 발산하는 성분에는 향균 작용이 있기 때문에 리스를 만들어 욕실이나 실내 벽걸이로 걸어 두면 좋다고 하고...로즈메리는 라틴어 Ros(이슬)와 Marinus(바다)의 합성어로 '바다의 이슬'이다. 아래는 로즈메리의 효능과 용도 등에 대해 살펴보며 챙긴 귀한 정보들이다. 바쁜 일상에서 잠시 벗어나 로즈메리 차 한 잔을 음미해 보시기 바란다. 

이탈리아어 내가 꿈꾸는 그곳 보기

 

로즈메리

로즈메리
생물 분류
계: 식물계 (미분류): 속씨식물군 (미분류): 진정쌍떡잎식물군 (미분류): 국화군 목: 꿀풀목 과: 꿀풀과 아과: 꿀풀아과 속: Rosmarinus 종: 로즈메리
학명
Rosmarinus officinalis L.

Rosmarinus officinalis

로즈메리(rosemary)는 바늘같은 잎을 가진 여러해살이 식물로, 민트와 같은 과에 속한다. 지중해 연안이 원산지인 허브이며 푸른 잎과 특유의 향을 가졌다. 로즈메리라는 이름은 라틴어로 '바다(marinus)의 이슬(ros)'이라는 뜻의 '로즈마리누스(rosmarinus)'에서 왔다.^[1] 꽃은 겨울과 봄에 피며 색깔은 흰색, 분홍색, 자주색, 푸른색 등이 있다.

허브 및 식재료로 많이 쓰고 가뭄에 잘 견뎌서 지중해성 기후가 나타나는 지역에서 경작용 작물로 심는다. 정원에서 관상용으로도 심는다. 쉽게 잎이 헝클어지거나 가지가 부러지지 않아서 토피어리(정원 장식의 한 방법)용으로도 많이 쓰인다. 작은 화분에서 키울 경우 햇빛을 보게 하고 습기찬 곳으로는 보내지 않는 것이 좋다.

Usi

Il rosmarino viene utilizzato:

• Come pianta ornamentale nei giardini, per bordure, aiuole e macchie arbustive, o per la coltivazione in vaso su terrazzi
• Le foglie, fresche o essiccate, e l'olio essenziale, come pianta medicinale.
• Nell'industria cosmetica come shampoo per ravvivare il colore dei capelli o come astringente nelle lozioni; nelle pomate e linimenti per le proprietà toniche. In profumeria, l'olio essenziale ricavato dalle foglie, viene utilizzato per la preparazione di colonie, come l'Acqua d'Ungheria
• Come insettifugo o deodorante ambientale nelle abitazioni, bruciando i rametti secchi
• I fiori sono particolarmente melliferi
• L'estratto di rosmarino è impiegato anche in campo alimentare. Viene usato come additivo dotato di proprietà antiossidante ed etichettato con la sigla E392. Se ne conoscono 5 tipi designato con acronimi:

- AR: estratto ottenuto da un estratto alcolico di rosmarino parzialmente aromatizzato;

- ARD: estratto ottenuto da un estratto alcolico di rosmarino aromatizzato;

- D74: estratto ottenuto da foglie secche di rosmarino per estrazione con anidride carbonica supercritica;

- F62: estratto ottenuto da foglie secche di rosmarino per estrazione con acetone;

- RES: estratto ottenuto da per estrazione con esano ed acetone e poi decolorato ed dearomatizzato^[1].

 

Coltivazione

Richiede posizione soleggiata al riparo di muri dai venti gelidi; terreno leggero sabbioso-torboso ben drenato; poco resistente ai climi rigidi e prolungati.

Si può coltivare in vaso sui terrazzi, avendo cura di porre dei cocci sul fondo per un drenaggioottimale, rinvasando ogni 2-3 anni, usando terriccio universale miscelato a sabbia, concimazionimensili con fertilizzante liquido miscelato all'acqua delle annaffiature, che saranno controllate e diradate d'inverno.

In primavera si rinnova l'impianto cimando i getti principali, per ottenere un aspetto cespuglioso, senza dover ricorrere ad interventi di potatura.

Si moltiplica facilmente per talea apicale dei nuovi getti in primavera prelevate dai germogli basali e dalle piante più vigorose piantate per almeno 2/3 della loro lunghezza in un miscuglio di torba e sabbia; oppure si semina in aprile-maggio, si trapianta in settembre o nella primavera successiva; oppure si moltiplica per divisione della pianta in primavera.

Per effetto dei meccanismi di difesa dal caldo e dall'arido (tipici della macchia mediterranea), la pianta presenta, se il clima è sufficientemente caldo ed arido in estate e tiepido in inverno, il fenomeno della estivazione cioè la pianta arresta quasi completamente la vegetazione in estate, mentre ha il rigoglio di vegetazione e le fasi vitali (fioritura e fruttificazione) rispettivamente in tardo autunno o in inverno, ed in primavera. In climi più freschi ed umidi le fasi di vegetazione possono essere spostate verso l'estate. Comunque in estate, specie se calda, la pianta tende sempre ad essere in una fase di riposo.

<DA https://it.wikipedia.org/wiki/Rosmarinus_officinalis>

 

 

 

Infuso di rosmarino: come si prepara e a cosa serve

Adoro il profumo del rosmarino e al momento è la pianta più longeva del mio balcone (anche quella che avevo piantato in Norvegia era rigogliosissima). La uso spesso per profumare zuppe, biscotti salati, piatti di carne o di pesce ma è un ingrediente molto diffuso anche quando si parla di infusi e tisane. Ecco che cosa ho scoperto…

A che cosa serve

Perché dovremmo preparare un infuso di rosmarino? Quali benefici si nascondono dietro questa bevanda? Il rosmarino ha proprietà antinfiammatorie e antidepressive, aiuta a combattere disturbi legati all’ansia come mal di testa, mal di stomaco o problemi di cattiva circolazione.

Sembra che sia anche utile per mandare via la febbre, per stimolare diuresi e combattere il senso di stanchezza.

Infuso di rosmarino per capelli

Come abbiamo visto per il tè verde e il rooibos, tè e infusi possono essere utilizzati persino per alcuni trattamenti per i capelli. Potete per esempio trovarlo tra gli ingredienti di shampoo naturali per capelli grassi.

Non solo. C’è chi lo consiglia anche come rimedio alla calvizie e più in generale alla caduta dei capelli. In questo caso il suggerimento è quello di lasciare in infusione un rametto di rosmarino in un bicchiere d’acqua, filtrare e usare il liquido per massaggiare il cuoio capelluto una volta al giorno, preferibilmente alla sera. C’è chi dice che possa servire come prevenzione bere ogni giorno un infuso a base di rosmarino, timo, tiglio, salvia e maggiorana.

Come si prepara

1 tazza di acqua minerale naturale (circa 250ml)

1 cucchiaio di foglie di rosmarino (fresche o, in alternativa, secche)

1 cucchiaino di miele (a piacere)

Portate a ebollizione l’acqua in un pentolino. A questo punto versate le foglie e spegnete il fuoco.

Lasciate in infusione coperto per almeno 10 minuti.

Filtrate e, se preferite, dolcificate con un cucchiaino di miele.

 

Fonti: Tisane e rimedi naturali; L’enciclopedia della cucina – Tè e tisane

<DA http://justafiveoclocktea.com/2015/11/16/infuso-di-rosmarino-come-si-prepara-e-a-cosa-serve/>

 

Boramirang

 

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