CUCINA ITALIANA_2021 썸네일형 리스트형 sommelier,소믈리에 나이프 www.tsori.net 소믈리에 나이프 -새로운 친구를 만날 수 있는 열쇠- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f2/Sommelier_Knife2.jpg 소믈리에 나이프(sommelier Knife)는 소믈리에에게 가장 중요한 도구이다. 웨이터스 프렌드(waiter's friend)라고도 한다. 세상의 새로운 친구를 만날 수 있는 열쇠이기도 하다. 우주의 빛과 어둠과 바람과 물과 소리가 담긴 향기와 맛을 여는 열쇠. http://www.themodernconnoisseur.com/post/11099265142/how-to-serve-wine 와인을 마실 때 가장 필요한 도구는 코르크 스크류. 와인의 병마개를 연다고 '와인 오프너'라고도 불리는 이 물.. 더보기 parmigiano reggiano_La produzione del Parmigiano-Reggiano: 치즈의 제왕 파르미지아노 레지아노 www.tsori.net parmigiano reggiano_La produzione del Parmigiano -치즈의 제왕 파르미지아노 레지아노- Parmigiano ReggianoIl Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP, a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l'aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione del Parmigiano Reggiano comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra .. 더보기 L'olivo o ulivo_Olive trees,올리브 나무 숲 www.tsori.net L'olivo o ulivo -그 숲속으로 떠난다- https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b2/Olive_trees_on_Thassos.JPG Growth and propagationOlive trees on Thassos, GreeceOlive trees, Olea europaea, show a marked preference for calcareous soils, flourishing best on limestone slopes and crags, and coastal climate conditions. They grow in any light soil, even on clay if well drained, but in ric.. 더보기 Anonimo Toscano, Libro della cocina www.tsori.net Anonimo Toscano, Libro della cocina Anonimo Toscano, Libro della cocina (Ms. late 14th or early 15th c.) -- Text based on: E. Faccioli, Arte della cucina, Milano 1966, vol. I, p. 21-57, without Faccioli's notes. -- "..." = lacuna or undecipherable passage in the manuscript. -- Faccioli says that he relies basically on the 19th c. edition of Zambrini with some slight changes (I, p. .. 더보기 일꾸오꼬알마,이탈리아 요리의 향신료와 마지막 수업 www.tsori.net 이탈리아 요리의 향신료와 마지막 수업 -향초와 한 인간의 운명적 만남- (나는 어떤 향기를 지닌 사람일까...?) 얼마 전(24일)의 일이었다. 서울 서초구에 위치한 이탈리아 요리 전문학교 일꾸오꼬 알마(IL Cuoco Alma)에서 기초조리학 수업이 진행되고 있었다. 한 학생의 손바닥에 올려진 허브는 나스뜨루죠(Nasturzio-원산지는 남미 페루)로 요즘 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 향초이다. 이날 수업은 이탈리아 본교의 원활한 수업 진행을 위해 기초를 다지는 수업(3개월과정)이기도 했다. 이탈리아 일꾸오꼬 알마를 졸업한 요리전문 강사(Chef, Maria 선생님)부터 진행됐는데, 서양요리의 역사를 개관한 후 이탈리아 요리의 변천사를 한 눈에 볼 수 있는 수업이었다. 이탈.. 더보기 로스트비프,COME SI PREPARA IL ROAST www.tsori.net COME SI PREPARA IL ROAST -BEEF ALL'INGLESE- Il roast beef all’inglese è uno degli arrosti di manzo più leggeri e gustosi che provengono dalla tradizione anglosassone Arrostire un pezzo di carne significa cominciare la cottura a fuoco vivo e continuare a calore più moderato. I tagli di prima qualità per preparare un buon roast-beef all'inglese (filetto, costata, scamone, noce, roast.. 더보기 내가 꿈꾸는 그곳의 꿈같은 풍경 www.tsori.net 내가 꿈꾸는 그곳의 꿈같은 풍경 -이탈리아 토스카나州에 위치한 한 농장의 꿈같은 풍경- Nella fantasia io vedo un mondo giusto, Li tutti vivono in pace e in onestà. Io sogno d'anime che sono sempre libere, Come le nuvole che volano, Pien' d'umanità in fondo all'anima. Nella fantasia io vedo un mondo chiaro, Li anche la notte è meno oscura. Io sogno d'anime che sono sempre libere, Come le nuvole che volano. Pien' d'umani.. 더보기 이탈리아 요리,낮선 세상 새로운 맛을 찾아서 낮선 세상 '새로운 맛'을 찾아서 -내가 꿈꾸는 그곳이 달라집니다- DOVE LA CUCINA ITALIANA SI SPOSA CON QUELLA PERUVIANA Ricordi, storia, cultura e tradizioni familiari, ricette per portare avanti l’eredità culinaria di famiglie o di villaggi interi. La cucina nazionale è parte fondamentale della cultura di un popolo e gioca un ruolo di rilievo su come ci percepiscono gli altri paesi: una nazione di buongustai o divoratori .. 더보기 이전 1 ··· 16 17 18 19 20 다음
