이탈리아에 소개된 콩국수,Kongguksu: zuppa coreana vegana

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Kongguksu: zuppa coreana vegana

-이탈리아에 소개된 콩국수-

고소함이 철철 넘치는 먹음직스러운 콩국수 한 그릇...!

조석으로 차가워진 날씨에 물방울이 쏭쏭 맺힌 콩국수 그릇을 보면 소름이 돋을 것 같다. 하지만 한국인이 여름철을 나는데 이 보다 훌륭한 음식이 있을까. 거의 매일 이탈리아 음식을 접하면서 한국 음식으로 멀어지는가 싶지만 습관은 무섭다. 매일 식단에서 빠뜨릴 수 없는 게 우리나라 음식이다. 그런데 하필이면 오늘 아침 이탈리아 음식 리체타를 뒤지면서 만난 게 (채식주의자를 위한)콩국수(Kongguksu)였다. 

그래서 만들기 쉽고 맞좋은 콩국수 리체타가 이탈리아에서는 어떻게 소개되는 지 궁금해 가장 먹음직스러운 콩국수 이미지를 앞에 놓고 보니 서울발 <김치 게스트 하우스> 작품이었다. 따라서 이미지와 함께 아그로돌체에 소개되고 있는 한국음식(cucina coreana)의 리체타를 살펴봤다. 비록 한국 음식이 외국 사이트에 소개되고 있지만 '한국음식의 세계화'는 갈 길이 멀다. 세계여행 중에 만난 한국식당들은 대체로 교민들 위주로 동네장사를 하고 있었다. 좋은 음식이 널리 알려지지 못하는 까닭을 고민해야 세계속의 한국으로 거듭날 수 있다. 내가 꿈꾸는 그곳 번역본 보기

<DA https://kimcheeguesthouse.com/blast-summer-heat-korean-summer-food/>

Kongguksu: zuppa coreana vegana

Il Kongguksu è un piatto tipico della cucina coreana, preparato con noodles di frumento serviti in una zuppa fredda di latte di soia alla quale si aggiungono cubetti di ghiaccio. A questa base fondamentale del piatto vengono aggiunti ulteriori ingredienti come verdure crude tagliate finemente; usate cetrioli, pomodori e carote: hanno il merito di rendere questa zuppa ancora più fresca e particolarmente apprezzata durante la stagione calda. La zuppa di latte di soia che si usa per il Kongguksu è molto semplice da preparare e può essere facilmente realizzata in casa: bastano pochi ingredienti per avere un piatto genuino, vegetariano ma anche vegano. Se avete poco tempo a disposizione potete anche usare il latte di soia confezionato, reperibile in tutti i supermercati e nei negozi alimentari specializzati in prodotti vegani.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Noodles di frumento 400 g / Fagioli di soia 1 tazza / Mandorle pelate 40 g / Cetrioli 1 / Pomodori piccadilly 8 / Semi di sesamo tostati Quanto basta / Ghiaccio (cubetti) Quanto basta / Sale Quanto basta

PREPARAZIONE KONGGUKSU

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   Mettete i fagioli in una ciotola capiente, copriteli con acqua e lasciateli in ammollo per una notte. Trascorso il tempo necessario, sciacquateli abbondantemente e metteteli a bollire per 15 minuti a fuoco medio. Appena pronti raffreddateli sotto l'acqua corrente, metteteli in una ciotola coperti di acqua e strofinateli con le mani per eliminare la pellicina. Sciacquateli, eliminate le bucce e l'acqua in eccesso e conservateli in una ciotola. Se necessario, ripetete l'operazione fino a quando saranno completamente puliti.
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   Nel mixer unite i fagioli, le mandorle, un cucchiaino di semi di sesamo, sale e 3 tazze di acqua. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liquida che lascerete riposare in frigo per almeno un'ora.
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   Lavate il cetriolo, sbucciatelo e tagliatelo a metà, eliminate i semi e tagliatelo a julienne. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tenete da parte. Cuocete i noodles come indicato sulla confezione, scolateli e passateli sotto il getto di acqua fredda per bloccare la cottura. Dividete i noodles in quattro ciotole monoporzione, versate in ogni ciotola il latte di soia, aggiungete i vegetali tagliati, spolverizzate un po' di semi di sesamo e per finire aggiungete dei cubetti di ghiaccio in ogni porzione.
4. <DA http://www.agrodolce.it/ricette/kongguksu/>

Boramirang

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