집밥이 유명한 길거리 맛집,Cucina di casa, cucina di paese

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Cucina di casa, cucina di paese

-집밥이 유명한 길거리 맛집-

 

 

 

 

누구를 기다리는 것일까...?

 

작은 골목 한쪽에서 친구들 혹은 가족들이 환한 전등빛이 새어 나오는 좁은 문을 바라보고 있다. 언뜻 봐선 어떤 풍경인 지 잘 모르지만 포스트 제목만으로 어떤 상황인 지 유추할 수 있는 것. 포스트 제목을 직역해 보니 "집 요리,혹은 마을 요리"로 쓰여져 있다. 그러니까 전통적으로 특정 마을 혹은 나라에서 전해져 오는 입맛을 찾아 서민들이 사는 동네로 모여든 것. 우리나라에서는 이런 곳이 흔치 않지만 '맛집'으로 불리우며 인터넷 등지에서 널리 소개되고 있다.

 

이곳은 이탈리아 중부 나폴리의 한 길거리(Via dei Tribunali)에 위치한 맛집(Cucina di casa)인데 우리나라의 맛집과 사뭇 다른 풍경이다. 특히 나폴리는 아랍권으로부터 오랜 지배를 받아온 곳이어서 언어는 물론 음식이 다른 지방과 차이를 보인다. 그래서 그런지 사람들의 모습도 이탈리아인 답지(?)않아 보인다. 관련 포스트에서 언급한 바 그 유명한 '핏짜의 고향'이 나폴리며 이곳에서 가까운 지역이 '핏짜(PIZZA)'의 어원(la parola)이 탄생한 곳이란다.

 

옛날 나폴리 왕국의 전통 음식이 길거리에 그대로 보존된 듯 한 풍경이다. 세상 어디를 가나 자기를 낳고 길러준 엄마 혹은 할머니의 손으로부터 전해져 오는 음식이 곧 고향의 정취인 것 같다. 따라서 대를 이어 전해져 오는 전통음식은 곧 그 집 혹은 그 동네, 그 나라의 정체성과 다름없지 않겠는가. 요즘 집밥을 찾는 이들이 많다고 한다. 세상살이가 그만큼 외로워진 것일까. 우리도 꾸미지 않은 전통 음식을 맛 볼 수 있는 길거리가 있었으면 좋겠다. 내가 꿈꾸는 그곳 번역본 보기  

 

 

Cucina di casa, cucina di paese

10 mamme hanno messo a disposizione le loro cucine per un particolare "ristorante"

 

 

Ho trascorso i primi anni della mia vita in Via dei Tribunali, storica strada del centro di Napoli, caratterizzata dalla presenza dei “Bassi“, piccole abitazioni di uno o due vani poste al piano terra, con l’accesso diretto sulla strada. I Bassi, caratteristici non solo del centro cittadino ma di tutto il circondario partenopeo, sono storicamente considerati espressione di degrado urbanistico e sociale.

 

Per me, che li ho “vissuti” da piccolo, Basso vuol dire casa, vuol dire mamme e nonne perennemente affacciate per osservare qualunque cosa potesse accadere in strada, e significa soprattutto cucina, tradizione, odori intensi sin dalle prime ore del mattino. Quando ho letto dell’iniziativa delle mamme di Borgo Tricase (in provincia di Lecce), ho avuto la stessa reazione che ha il critico gastronomico del film d’animazione “Ratatouille” quando assaggia il piatto preparato dal topino: sono stato immediatamente catapultato nel passato, nella parte più intima del mio passato.

 

Un piccolo borgo abitato da sole 250 anime che però vuol pensare in grande: “Nell’ottobre del 2014 c’è venuta l’idea – racconta Eleonora Bianchi – volevamo rivalutare il borgo di Tricase, volevamo questa rinascita anche per il porto. La maniera più facile per farlo era coinvolgere gli abitanti con le loro attività culinarie“.

 

Da questa idea è nata l’iniziativa “Le mamme del Borgo“, un sorta di ristorante dislocato nelle 10 abitazioni messe a disposizione dalle mamme del paesino: “In un primo momento avevamo pensato ad un home restaurant, ma poi visto che nel borgo c’è spazio ci siamo detti che sarebbe stato ancora più bello creare un ristorante comune, nel quale le mamme cucinano per tante persone“. Un’iniziativa che ha richiamato circa 200 persone che comprando un ticket al prezzo di 15 euro hanno avuto diritto ad un pasto completo.

 

Il successo delle prime due edizioni ha portato a nuove, interessanti idee: cene a cadenza settimanale, con un massimo di 300 persone, alle quali offrire ricette preparate con prodotti locali. Ma l’obiettivo principale è quello di riuscire a portare questo progetto in altri piccoli borghi d’Italia, per permettere ai visitatori di scoprire altri suggestivi luoghi attraverso i sapori locali.

<DA http://www.ifood.it/2015/10/cucina-di-casa-cucina-di-paese.html>

Boramirang

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