2015/12/30 썸네일형 리스트형 이탈리아 요리의 육수와 소스② 고기육수,Brodo di Carne della cucina Italiana www.tsori.net Brodo di Carne della cucina Italiana -이탈리아 요리의 육수와 소스② 고기육수- 무엇을 만들고 계실까...? 이탈리아 요리의 육수와 소스에 대해 몇 자 끼적거리면서 중요한 장면 하나를 소개해 드린다. 사진은 일꾸오꼬 알마 꼬레아의 기초조리학 시간에 셰프 마리아(한미 강사)가 시연해 보이고 있는 향초다발(부케가르니)을 묶는 방법이다. 부케가르니는 프랑스어로 '향초 다발'이란 뜻으로 결혼식장에서 사용하는 부케와 어원이 같다. 부케 가르니는 파슬리(prezzemolo), 월계수잎(Allro), 정향(chiodi di garofano), 타임(timo), 로즈메리(rosmmarino) 등의 향신료와 통후추, 셀러리(sedano), 리크(leek) 등의 향신 .. 더보기 이전 1 다음