로스트비프,COME SI PREPARA IL ROAST

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COME SI PREPARA IL ROAST

-BEEF ALL'INGLESE-

Il roast beef all’inglese è uno degli arrosti di manzo più leggeri e gustosi che provengono dalla tradizione anglosassone

Arrostire un pezzo di carne significa cominciare la cottura a fuoco vivo e continuare a calore più moderato. I tagli di prima qualità per preparare un buon roast-beef all'inglese (filetto, costata, scamone, noce, roast-beef), già sufficientemente teneri, possono cuocere brevemente a fuoco alto; altri tagli, come codone o fetta di mezzo, richiedono invece una cottura più lenta e graduale. 

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