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Gualtiero Marchesi

LA MEMORIA DEL GUALTIERO MARCHESI 내가 꿈꾸는 그곳 LA MEMORIA DEL GUALTIERO MARCHESI LA MEMORIA DEL GUALTIERO MARCHESI_NON DIMENTICARE MAI "Un anno senza Gualtiero Marchesi. Un anno che è passato in fretta, la sua figura è ancora così vivida..." Gualtiero Marchesi Gualtiero Marchesi (Milano, 19 marzo 1930 – Milano, 26 dicembre 2017) è stato un cuoco, gastronomo e ristoratore italiano. Viene unanimemente considerato il fondatore della ".. 더보기
초보 이탈리아 요리사의 이탈리아 요리 방법 엿보기: Come fare il soffritto perfetto_Come si fa cucina d'italiana Come fare il soffritto perfetto -초보 이탈리아 요리사의 이탈리아 요리 방법 엿보기- 늦게 배운 도둑 날 새는줄 모른다더니...!! 예전에는 미처몰랐다. 셰프가 얼마나 위대한 예술가인지...구글(Google)에서 모셔온 사진 한 장만으로 이탈리아 요리사의 세계를 엿 볼 수 있는 아름다운 장면이다. 주방은 먼지 한 톨 없이 깨끗하게 잘 정돈되어 있고, 한 요리사가 만떼까레(mantecare)를 하는 장면이 눈에 띈다. 불과 1년 전쯤만 해도 이같은 풍경은 매우 낮설었다. 그러나 지난해 이맘때쯤 이탈리아 요리학교에 등록을 하고 나서부터는 주방과 요리사들의 모습이 전혀 새롭게 다가오기 시작했다. 우리 속담에 '늦게 배운 도둑 날 새는줄 모른다'더니 필자('나'라고 한다)의 모습이 정확.. 더보기
거장 괄띠에로 마르께지와 la cucina italia: Gualtiero Marchesi torna in TV con “Il pranzo della domenica” 내가 꿈꾸는 그곳_www.tsori.net Gualtiero Marchesi torna in TV con “Il pranzo della domenica” -거장 괄띠에로 마르께지와 la cucina italia- Palcoscenico, la reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana. Dove aspiranti chef e diplomati realizzeranno piatti a regola d’arte. Parole d’ordine: tecnica, costanza e conoscenza. In onda da febbraio su Canale 5(video il pranzo del.. 더보기
일꾸오꼬 알마 교장 괄띠에로 마르께지 인터뷰: Intervista a Gualtiero Marchesi - Alma Viva Festival 내가 꿈꾸는 그곳_www.tsori.net Intervista a Gualtiero Marchesi - Alma Viva Festival -일꾸오꼬 알마 교장 괄띠에로 마르께지 인터뷰- Il 19 marzo saranno 84. E sono in molti quelli che pensavano che la chiusura del ristorante Gualtiero Marchesi di Erbusco, in Franciacorta, fosse anche la fine della sua militanza in cucina e l’inizio di un tempo pieno dedicato al meno ingombrante ruolo di magnifico rettore dell’Alma, la Scuol.. 더보기
이탈리아의 거장 괄띠에로 마르께지 셰프: Grande Chef GUALTIERO MARCHESI: e la Grande Cucina Italiana www.tsori.net Grande Chef GUALTIERO MARCHESI 이탈리아의 거장 괄띠에로 마르께지 셰프 UN CUOCO SENZA PREGIUDIZIGuida una Jaguar, progetta nuovi libri, racconta i suoi menù da una app e ha appena inaugurato l’Accademia, un’innovativa scuola di cucina in Bonvesin de la Riva, proprio la via in cui, sul finire degli anni Settanta, aveva spiccato il volo con la ristorazione autonoma. È un “divin Marchesi” scatenato que.. 더보기
이탈리아 요리 트랜드와 일꾸오꼬 알마 소식,Italian Culinary Program-Piatti www.tsori.net Italian Culinary Program-Piatti -이탈리아 요리 트랜드와 일꾸오꼬 알마 소식 - 어떤 느낌이 오시나요...? ^^ 사진 한 장만으로도 음식의 맛과 향이 절로 느껴진다. 샤프란을 넣은 리조또와 송아지 정강이를 절묘하게 요리한 작품. 군침이 안 돌면 이상하지 않겠는가. 요리(사진)에 대한 구체적인 설명(ricetta)은 없다. 그러나 일꾸오꼬 알마(IL CUOCO ALMA)로부터 출발한 이탈리아 요리는 우리가 늘 봐 왔던 요리와 적지않은 차이를 보인다. 이탈리아 요리의 트랜드를 이끄는 곳. 그곳에서 지구별 10대 요리사에 이름을 올린 괄띠에로 마르께지(Gualtiero Marchesi-일꾸오꼬 알마 교장)의 요리철학이 세계로 전파되고 있는 것이다. 지난 2일.. 더보기
IL CUOCO ALMA,Gualtiero Marchesi/Filetto alla Rossini con uvetta e spinaci www.tsori.net Filetto alla Rossini con uvetta e spinaci -il Rettore Chef italiani Gualtiero Marchesi- 요리의 진화는 어디까지일까...? 정말 먹음직 스러운 고깃덩어리(?) 하나는 명실상부한 세계적 요리학교 일 꾸오꼬 알마(IL CUOCO ALMA) 이탈리아 본교 교장 괄띠에로 마르께지(Gualtiero Marchesi)의 영향을 받은 한 제자(셰프)의 작품이다. 아마도 이 요리를 대접받은 손님들은 평생토록 '맛의 세계'를 잊지못할 것 같다. 음식이 단순히 배를 불리는데 그치지 않고 오감을 자극하며 무한한 황홀감을 선물해 주는 것. 중추절을 앞두고 우연히 이탈리아 요리의 리체따를 뒤적이다 발견(?)한 이 요리는 (아래)링크해 .. 더보기