채소썰기(당근) 방법과 토마토 콩까세: Cortes de Cenoura e tomate concassé

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Cortes de Cenoura e tomate concassé

-채소썰기(당근) 방법과 토마토 콩까세-

Il concassé (o concasse) è una tecnica culinaria utilizzata per certe verdure (in particolare il pomodoro) che consiste nello scottare rapidamente in acqua bollente il vegetale, per poi poterlo pelare, eliminando in questo modo facilmente la buccia e quindi ridurre a tocchettini.

In lingua francese il termine concassé significa: tagliato finemente (di solito a cubettini).<DA wikipedia> <FOTO>

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