2015/11 썸네일형 리스트형 일꾸오꼬 알마 14기 졸업생의 환상적인 요리 작품,Il Cuoco Alma-14a edizione www.tsori.net Il Cuoco Alma-14a edizione -일꾸오꼬 알마 14기 졸업생의 환상적인 요리 작품- 음식에 빠져드는 몇 가지 단계...! 사람들은 음식을 먹을 때 몇가지 단계를 거친다고 한다. 음식을 먹기 전 맨 먼저 거치는 순서는 눈 앞에 나타난 음식의 모양 혹은 색깔이다. 아직 음식의 향기 조차 맡지 못했을 때 눈이 먼저 음식의 질을 판단하게 되는 것이다. 그래서 사람들은 '보기 좋은 떡이 맛도 좋다'라는 말을 하는 것. 보기 좋은 떡이 맛있다...? 반드시 그런 건 아니지만 시선을 끈 음식은 대체로 맛있단다. 사진은 기초조리학 수업이 한창일 때 일꾸오꼬 알마의 소냐 선생님이 만들어 낸 기막힌 작품이다. 요리의 이름 보다 더 알록달록한 이 작품 때문에 카메라가 눈을 번쩍 뜬.. 더보기 아점메뉴,과일과 치즈 연어를 곁들인 팬케이크-Brunch ricette: pancakes al salmone, formaggio e frutta www.tsori.net pancakes al salmone, formaggio e frutta -과일과 치즈 연어를 곁들인 팬케이크- 인간의 삶과 연어의 삶은 어떻게 다를까...? 근사한 아점 메뉴(Brunch ricette)를 앞에 두고 인간과 연어의 삶을 비교해 본다는 건 즐거운 일이 아니다. 하지만 가끔씩 음식을 앞에 놓고 인간을 위해(?) 희생한 동식물들에게 미안한 마음이 들기도 한다. 그때 마다 위안 삼아 '우리는 지금부터 한 몸이 되는 거야'라고 속으로 나직히 말하지만, 식품으로 변한 동식물의 입장은 전혀 고려하지 않은 일방적 행위일 뿐이다(미안해...!). 녀석들에게 물어보면 인간의 존재 따위는 안중에도 없을 것. 무릇 생명을 지닌 개체들은 자연에 순응하며 천명에 따를 것이다. 그런데 천명.. 더보기 이탈리아 전통 치즈➀ 종류와 파르마지아노 레지아노,Parmagiano Reggiano www.tsori.net 이탈리아 전통 치즈 종류와 파르마지아노 레지아노 -이탈리아 전통 치즈➀ 파르마지아노 레지아노- 세상에서 가장 맛있고 다양한 음식을 가진 음식천국은 어디일까...? 누군가 이같은 질문을 해 온다면 주저하지 않고 즉시 '이탈리아'라고 말한다. 필자('나'라고 한다)가 이탈리아 요리 혹은 음식 등을 연구하기 시작하면서 이탈리아가 가진 새로운 모습에 흠뻑 빠져든 것. 전통요리로부터 길거리 음식까지 이탈리아 땅에서 맛 볼 수 있는 음식들은 가히 천국의 음식으로 여길 정도였다. 식재료로부터 요리방법까지 조선땅(?)에서 맛보지 못하거나 느끼지 못한 음식문화가 다양한 모습으로 펼쳐진 것. 그래서 이탈리아의 음식을 세계적으로 알린 비밀 병기(?)가 무엇인지 살펴본 바 이탈리아 음식 혹은 요리의 .. 더보기 이탈리아 지역별 요리문화와 특징,Alcune specialità della cucina italiana www.tsori.net Alcune specialità della cucina italiana -이탈리아 지역별 요리문화와 특징- 인간세상의 다양한 흥망성쇠를 간직한 오래된 도시와 세계인들이 즐기는 음식의 역사를 가진 나라...! 사진첩을 꺼내 놓고 먹음직 스러운 음식을 바라보고 있자니 별의 별 생각이 다 든다. 지구별에 살았거나 살고 있거나 살아 갈 인간들이라면 반드시 거쳐야 할 통과 의례가 있다. 음식을 잘 섭취해야 한다. 인간은 뭇 동물들처럼 먹을 수 없다. 어떤 인간들은 마치 곤충처럼 이슬을 받아먹고 살다가 죽었다는 기록도 있고, 어떤 인간들은 풀만 뜯어먹고 살다가 죽었단다. 또 어떤 인간들은 고기를 너무 사랑(?)한 나머지 인육을 먹었다는 기록도 있고, 심지어 강바닥을 파 먹은 인간들도 있단다.. 더보기 이탈리아 영화속 맛있는 음식들,Il cibo nel cinema italiano www.tsori.net Il cibo nel cinema italiano -이탈리아 영화속 맛있는 음식들- 상상만으로도 맛있는 음식과 재미있는 영화...! 요리의 이름은 알 필요가 없다. 그러나 등장한 사진 한 장만으로도 음식의 맛을 유추해 낼 수 있을 것. 눈으로 맛 본 시각의 놀라운 상상력이다. 그렇다면 직접 맛을 보면 어떨까. 어느날 이탈리안 셰프가 선 보인 요리는 보통 사람들이 생각해 낼 수 있는 맛을 뛰어넘은 맛이었다. 같거나 비슷한 식재료로 전혀 다른 맛깔난 세상을 만들어 내는 것. 요리사의 손끝에서 특정 식재료는 무한 변신을 하고있었다. 요리사는 말 그대로 아티스트(예술가.藝術家,Artist)였다. 식재료를 통해 작품활동을 하는 사람이랄까. 보통의 (예술적)작품들은 주로 시각에 의존하지만 .. 더보기 이탈리아 핏짜 마르게리따의 놀라운 진화,un italiano mangia mediamente in un anno www.tsori.net un italiano mangia mediamente in un anno -이탈리아 핏짜 마르게리따의 놀라운 진화- 핏짜의 나라 이탈리아 사람들은 핏짜를 얼마나 먹을까...! 창조론 혹은 진화론 등에 대해 시큰둥한 나는 인간의 창조적 발상에 크게 동의한다. 신의 존재가 무색해진 요즘 인간이 신의 지위를 박탈하거나 신이 인간을 통해 마음껏 조화를 부리는 세상이라고나 할까. 인간은 하늘을 나르는 비행기를 발명했을 뿐만 아니라 전에 맛 볼 수 없었던 입맛을 통해 살만한 세상을 구현해 오고 있었다. 그게 무한 변신을 거듭해 온 오늘날의 음식 내지 요리세상이다. 인간의 창조적 발상이 빚어낸 기막힌 작품이 사람들을 매료시키고 있는 것. 사진은 먹음직스러운 마르게리따 핏짜의 기막힌 비쥬얼이다.. 더보기 노르웨이의 말린 대구요리 스또까피소에 곁들인 훈제 삼겹살,Stoccafisso alla norvegese www.tsori.net Stoccafisso alla norvegese -노르웨이의 말린 대구요리 스또까피소에 곁들인 훈제 삼겹살- 말린 대구의 기막힌 변신...! 동물의 세계에서 인간들의 식성은 남다르게 변해왔다. 원시인들이 세상에 널린 먹이를 다수의 동물처럼 취했다면, 현대인들은 식재료를 보기 좋게 혹은 맛있게 조리를 하게 된 것이다. 날 것을 그냥 먹거나, 혹은 불을 이용해 구워 먹거나, 물을 이용해 익혀 먹는 방법 등, 먹는 방법이 보다 더 진화해 요리 혹은 조리법을 생각해 낸 것. 그게 요즘 널리 애용되는 레서피(레시피,recipe) 혹은 리체타(Riceta)이다. 사진(DA http://justafiveoclocktea.com/2013/06/02/stoccafisso-alla-norveges.. 더보기 노르웨이식 생선수프 피시카 수파,Fiskesuppe, la zuppa di pesce norvegese www.tsori.net Fiskesuppe, la zuppa di pesce norvegese -노르웨이식 생선수프 피시카 수파- 죽기 전에 먹어 봐야 할 음식들...! 가끔씩 쓸데없는 생각을 할 때가 있다. 죽기 전에 꼭 해 봐야 할 것들...사람들은 그걸 가리켜 버킷리스트(bucket list)라 한다. 버킷리스트는 'Kick the Bucket' 에서 유래된 말로, 중세시대에 자살할 때 목에 밧줄을 감고 양동이를 발로 차 버리는 행위에서 전해졌단다. 즉, 우리가 '죽기 전에 꼭 해야 할 일'이나 '하고 싶은 일'에 대한 리스트를 말한다. 따지고 보니 으스스 하다. 아무튼 사람들의 버킷리스트 중에는 별의 별 것들이 다 있다. 다 있었다. 물론 나도 있었다. 아직도 남아있다. 그 중 '죽기 전에 먹어.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 다음
