2015/11/22 썸네일형 리스트형 이탈리아 전통 치즈➁ 그라나 빠다노,Grana Padano www.tsori.net Grana Padano di Formaggio Tradizionale Italiana -이탈리아 전통 치즈➁ 그라나 빠다노- 부엌의 남편이라고 불리우는 그라나 빠다노 치즈...! 일꾸오꼬 알마(IL CUOCO ALMA COREA) 기초조리학 시간에 한 남학생이 치즈로 만든 익살스러운 챨다(Cialda)를 들어보이고 있다. 힘든 일을 하는 셰프가 각광을 받고 있는 시대에 이탈리아 요리가 날개를 달고있는 것. 각 코스별 수강생들의 면면을 살펴보면 남성들이 쉽게 눈에 띈다. 챨다를 들어보인 남학생도 그중 한 사람. 이탈리아 유학을 위해 예비학교에서 강도 높은 수업을 받고 있는 것이다. 기초조리학부터 이탈리아 요리와 문화와 역사 등을 배우기 위한 이탈리아어 습득까지 한시도 뒤를 돌아볼 .. 더보기 김영삼 서거에 부치는 노무현 전 대통령의 편지 한 장 www.tsori.net 김영삼 서거에 부치는 노무현 전 대통령의 편지 한 장 -언론인 이기명 선생께 부친 노무현의 마음- 대한민국 국민이 지불해야 할 정치적 고통은 어떤 것일까? 참 희한한 일이다. 간밤에 컴을 열어 요리 관련 키워드를 챙기다가 김영삼 전 대통령 서거 소식을 접했다. 서거 소식이 불과 몇 십분 전이었으므로 돌아가신 지 불과 몇 십분 밖에 안 된 것. 그때 머리속을 스쳐간 생각은 '누구나 다 죽는구나' 싶은 매우 평범한 생각이었다. 그런 한편 당신의 죽음으로부터 노무현 전 대통령('노무현'이라 한다)이 떠오르는 것. 참 희한한 일이었다. 김 전 대통령('김영삼'이라 한다)의 서거에 따라 먼저 당신의 업적과 과오를 떠올리는 게 순서(?)일 텐데 노무현의 서거 소식이 불현듯 스쳐 지나가는 것.. 더보기 일꾸오꼬 알마 14기 졸업생의 환상적인 요리 작품,Il Cuoco Alma-14a edizione www.tsori.net Il Cuoco Alma-14a edizione -일꾸오꼬 알마 14기 졸업생의 환상적인 요리 작품- 음식에 빠져드는 몇 가지 단계...! 사람들은 음식을 먹을 때 몇가지 단계를 거친다고 한다. 음식을 먹기 전 맨 먼저 거치는 순서는 눈 앞에 나타난 음식의 모양 혹은 색깔이다. 아직 음식의 향기 조차 맡지 못했을 때 눈이 먼저 음식의 질을 판단하게 되는 것이다. 그래서 사람들은 '보기 좋은 떡이 맛도 좋다'라는 말을 하는 것. 보기 좋은 떡이 맛있다...? 반드시 그런 건 아니지만 시선을 끈 음식은 대체로 맛있단다. 사진은 기초조리학 수업이 한창일 때 일꾸오꼬 알마의 소냐 선생님이 만들어 낸 기막힌 작품이다. 요리의 이름 보다 더 알록달록한 이 작품 때문에 카메라가 눈을 번쩍 뜬.. 더보기 아점메뉴,과일과 치즈 연어를 곁들인 팬케이크-Brunch ricette: pancakes al salmone, formaggio e frutta www.tsori.net pancakes al salmone, formaggio e frutta -과일과 치즈 연어를 곁들인 팬케이크- 인간의 삶과 연어의 삶은 어떻게 다를까...? 근사한 아점 메뉴(Brunch ricette)를 앞에 두고 인간과 연어의 삶을 비교해 본다는 건 즐거운 일이 아니다. 하지만 가끔씩 음식을 앞에 놓고 인간을 위해(?) 희생한 동식물들에게 미안한 마음이 들기도 한다. 그때 마다 위안 삼아 '우리는 지금부터 한 몸이 되는 거야'라고 속으로 나직히 말하지만, 식품으로 변한 동식물의 입장은 전혀 고려하지 않은 일방적 행위일 뿐이다(미안해...!). 녀석들에게 물어보면 인간의 존재 따위는 안중에도 없을 것. 무릇 생명을 지닌 개체들은 자연에 순응하며 천명에 따를 것이다. 그런데 천명.. 더보기 이전 1 다음
