소고기 부위별 명칭과 위치 및 용도: MANZO con tagli di carne bovina

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MANZO con tagli di carne bovina

-소고기 부위별 명칭과 위치 및 용도-

Con tagli di carne bovina si intendono le tipologie di sezionamento delle carni al quale il bovino viene sottoposto durante il processo di macellazione.

I tipi di tagli si dividono generalmente in prima, seconda e terza categoria a seconda che facciano parte del quarto anteriore, posteriore o delle parti del collo, addome e sottospalle. Tuttavia le tipologie possono variare da nazione a nazione.

L'antropologa statunitense Margaret Mead scrisse, sull'American Anthropological Journal della American Anthropological Association: 

<DA Wikipedia>

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